Îmi amintesc cum, odată ce dezgropam cartofii plini de muguri, bunica oftează și-mi zicea mereu: “Azi vom face cartofi prăjiți, dar ei par că vor să devină plante”. Apoi scotea un coș de nuiele și-mi arăta un mic secret transmis din generație în generație. Cu doar câteva mere și niște reguli simple, tuberculii rămâneau curați și gata de gătit luni în șir.
Bătălia cu mugurii nepoftiți
Cartofii care încolțesc se transformă rapid din ingredient de bază în dezamăgire. Pe lângă aspectul neplăcut, tuberculii germinează solanină în exces, iar gustul și textura lor se deteriorează. Nimeni nu-și dorește să-și înceapă rețeta de cartofi prăjiți cu nervi înainte de a aprinde tigaia!
Trucul genial al bunicii
Secretul este simplu: așază cartofii într-un coș sau cutie de lemn și adaugă unul sau două mere ferme printre ei. Bunica susținea că, în acest fel, aerul din jurul tuberculilor se impregnează cu un „mesaj” natural care le zice să stea în repaus.
Magia merelor în depozitarea cartofilor
Merele eliberează un gaz natural care împiedică germinarea rapidă. În coș, cartofii „primesc” acest semnal și își încetinesc procesul de încolțire. Am testat metoda în subsolul casei și, în loc de muguri hinți, am găsit tuberculi tari și fără niciun semn de viață vegetală.
Cum să-ți menții cartofii perfecți
- Alege un loc răcoros și întunecat, cu temperatură între 4–10 °C.
- Evită frigiderul; umiditatea ridicată strică cartofii mai repede.
- Nu spăla cartofii înainte de depozitare – umezeala le dă un impuls de creștere.
- Scoate periodic tuberculii moi sau loviți, pentru a nu compromite întregul lot.
La revedere, cartofi încolțiți
Fără prea mult efort și cu ajutorul unui măr, vei avea întotdeauna cartofi curați și gata de orice rețetă. Încearcă trucul bunicii și bucură-te de prospețime prelungită, chiar și în lunile în care de obicei încolțeau rapid!
