More

    8 MARTIE, Ziua Internaţională a Femeii: 8 femei care au revoluționat arta culinară

    URMĂREȘTE-NE

    16,065FaniÎmi place
    1,142CititoriConectați-vă
    13,030AbonațiAbonați-vă

    Într-un domeniu dominat de bărbați, există și femei care s-au remarcat, lăsându-și amprenta asupra gastronomiei mondiale. Foodpanda.ro vă prezintă, de 8 Martie, 8 femei care au revoluționat arta culinară, demonstrând că nu doar bărbații sunt cei mai buni bucătari.

    Cecilia Maria Simionescu, fiica lui Ion Simionescu, fost preşedinte al Academiei Române, este autoarea celei mai cunoscute cărți de bucate românești, care a fost publicată în sute de mii de exemplare, inclusiv în limbi străine. La începutul anilor ’30, nemulțumită de cărțile de bucate pe care le găsea pe piață, aceasta s-a hotărat să demonstreze că gătitul poate fi o artă și a lansat o carte cu 10.000 de rețete culinare. Pentru că nu era sigură de succesul creaților gastronomice proprii, aceasta și-a ales un pseudonim care urma să devină o referință pentru gurmanzii din România: Sanda Marin.

    cecilia

    Eugénie Brazier, supranumită Mère Brazier, este cea care a făcut parte din prima generație de bucătari care au reușit să obțină de două ori 3 stele Michelin, fiind și prima femeie care a obținut calificativul ”suprem” oferit de celebrul Ghid Roșu. Mère Brazier a transformat restaurantele Rue Royale și Col de la Luère în destinații culinare în sine, motiv pentru care a fost răsplătită de două ori cu 3 stele Michelin.

    euge

    Julia Child a atras milioane de fani, după ce a prezentat bucătăria franceză publicului american, demonstrând, în cadrul show-urilor culinare televizate, că diferențele dintre bucătarii amatori și cei profesioniști nu sunt foarte mari. În 1993, la 81 de ani, a devenit prima femeie inclusă de Institutul Culinar în Hall of Fame, iar trei ani mai târziu TV Guide a clasat-o pe locul 46 în topul celor mai bune 50 de vedete TV din toate timpurile. În 2000, Julia Child a primit cea mai mare distincție posibilă din partea statului francez, Legiunea de Onoare.

    julia child

    Abby Fisher, o fostă sclavă din Alabama, s-a remarcat la finele secolului al XIX-lea, când a publicat cartea de bucate ”Ce știe doamna Fisher despre bucătăria veche din sud”, fiind, probabil, prima femeie de origine afro-americană care a lansat o astfel de lucrare. Cartea lui Abby Fisher, publicată în 1881, este prima de acest gen care conținea rețete și tehnici de gătit soul food, mâncare tradițională afro-americană, în contextul în care, înainte de emancipare, sclavilor le era interzis să citească sau să scrie, iar rețetele și tehnicile lor de gătit erau transmise pe cale orală.

    ti

    Regina Margherita a observat, într-un tur desfășurat la finele secolului al XIX-lea, că oamenii apreciau pâinea mare și rotundă cu ierburi și condimente. După ce a gustat prima felie de pizza, a continuat să consume acest preparat, în ciuda criticilor, care îi reproșau că se înfruptă din mâncărurile celor de jos. Regina a făcut o pasiune atât de mare pentru acest sortiment culinar încât l-a chemat la curtea regală pe Rafaelle Esposito, un bucătar-șef dintr-o pizzerie, ca să îi prepare câteva variante de pizza. Impresionat de cerința reginei, bucătarul a făcut o reţetă doar pentru ea, cu roşii, mozarella şi busuioc proaspăt, care reprezentau culorile drapelului italian. Aceasta a devenit preferata reginei, iar de atunci acest preparat culinar poartă numele “Pizza Margherita”.

    06ab16b2d9b5f4d4c3bc293e3f6e4b7d

    Alice Waters a devenit unul dintre promotorii alimentației sănătoase după ce s-a raliat mișcării ”slow food” din Statele Unite ale Americii, apărută ca o ofensivă directă la explozia fast food-ului. Alice Waters promovează în restaurantul ei Chez Panisse din San Francisco mâncare gătită încet, dar sănătos, bazată pe ingrediente locale, naturale. Fiind o mare susținătoare a alimentelor bio, aceasta a pus și bazele unei fundații pentru a promova mâncarea sănătoasă în rândul elevilor.

    Waters_1120x600_Thumbnail

    ”Gastronomia americană”, scrisă de Amelia Simons și publicată în 1796, a fost prima carte de bucate din istorie scrisă de un american. Până atunci, cărțile de bucate tipărite și folosite peste Ocean erau britanice. Lucrarea Ameliei Simons a fost foarte apreciată și a fost tipărită și piratată timp de 30 de ani după prima apariție. În prezent, mai sunt doar patru copii ale primei ediții ale lucrării.

    Ruth Wakefield, proprietara renumitului Toll House Inn, din Whitman, Massachusetts, a inventat biscuiții cu ciocolată. În timp ce unii spun că rețeta a fost creată din greșeală, în urmă cu 86 de ani, când a rămas fără ciocolata de casă pe care o folosea la fursecuri, aceasta a declarat că a recurs deliberat la această metodă pentru a aduce pe piață un nou produs. Folosind bucățele sfărâmate de ciocolată semi-dulce de la Nestle în aluat, ea a creat un produs extrem de îndrăgit și astăzi: fursecurile cu bucăți de ciocolată. Dulciurile au fost extrem de apreciate încă de la început, iar Nestle i-a cumpărat rețeta, în schimbul aprovizionării cu ciocolată, pe viață.

    ruth

    Cele mai noi știri

    Pe același subiect

    Leave a reply

    Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
    Introduceți aici numele dvs.