Ce mâncăm de Paște 2019 – Un meniu reinterpretat

Mădălina Gănescu
- 17.04.2019, 12:21 în Culinar
17

SHARES

De când am renunțat la carne, și noi și sora mea mai mare, conceptul de masă tradițională capătă noi forme în familia noastră. De Crăciun, am înlocuit salata de boeuf cu salata de legume, sarmalele din carne cu sarmale din ciuperci, friptura de porc cu păstrăvul proaspăt la cuptor. Dar, ce mâncăm de Paște 2019? Cum ar putea arăta meniul nostru de pe masa de Paște în ziua învierii Domnului Iisus Hristos?

Noi, românii, ne-am învățat să mâncăm până la refuz, fie că e Crăciun, Paște sau zi de naștere. Vrem să primim porții mari la restaurant, cu gustul cât mai apropiat de mâncarea ”ca la mama acasă”. Deși, știm siguri că după o masă copioasă și grasă urmăm un tratament pentru bilă sau ficat.

Nu intru în detalii despre pericolul din mâncare, pentru că nu asta îmi doresc de la acest articol. Vreau doar să vă povestesc cum era în trecut Paștele în familia noastră și cum se schimbă de la an la an.

Când eram acasă la părinți, pregătirea pentru Paște era o corvoadă

Săptămâna dinaintea Paștelui era săptămâna patimilor nu doar în calendar, ci și în bucătărie.

Haide să coacem cozonacul și pasca, să vopsim ouăle! Stai, că nu am pregătit compoziția pentru sarmale, haide să tăiem salata de boeuf. Vai, mai avem de fiert piftia! A apucat tata să pună friptura la marinat? Haide repede să așezăm masa că e ora prânzului și trebuie să ciocnim ouă.

Timp de 3 zile era un maraton în toată regula. Când trecea Paștele, eram mai obosiți decât după o lună de muncă. O dată din cauza agitației și încă o dată din cauza felurilor de mâncare fără număr, majoritatea pe bază de carne, pe care le îngurgitam. La care, desigur, se adăugau preparatele de patiserie și alte dulciuri și tona de ouă roșii.

Recunoașteți, cu toții vă urcați pe cântar după Paște și Crăciun și cântăriți cu cel puțin 3 kg în plus.

Dar ce-ar fi dacă am regândi masa de Paște?

Ce-ar fi dacă am pune în aplicare recomandarea lui Chef Cătălin Petrescu, specializat pe fusion asiatic, cu sushi? Chef s-a specializat pe sushi adaptat, nu pe cel japonez. Așa a fost și cel pregătit în showroom-ul Miele de la Piața Presei, unde am fost invitați săptămâna aceasta. Cine s-ar fi gândit că un sushi cu avocado, învelit în bacon și cu foie gras este un starter ușor și delicios?

Sau că, un sashimi de ton, cu trufe și icre negre pot crea un curcubeu pe cerul gurii?

 

Vezi această postare pe Instagram

 

UPDATE: A fost DELICIOS :)

O postare distribuită de Cristian Ganescu (@ganescucristian) pe

Nu-ți fie teamă să încerci lucruri noi în bucătărie. Poate nu o să obții peștele marinat pe care ni l-a servit Chef Cătălin Petrescu pe frunză de magnolie. Dar, mai mult ca sigur un file de pește la cuptor, de orice fel, poți pregăti și tu pentru Paște.

Vezi această postare pe Instagram

Hei #fishi #fishii #fishiii #fish. După #sushi🍣 , peștele merge uns pe o #frunză de #magnolie. @miele_ro by @chefcatalinpetrescu #tasty #food #easter #flavour #instafood #foodporn #delicious #dinnerideas

O postare distribuită de Mădălina Gănescu (@madalina_ganescu) pe

Ce mâncăm de Paște 2019 la felul principal

Decât să omori un miel și să umpli masa de Paște cu el, mai bine gătești preparate diversificate. Cum ar fi un cotlet de berbecuț sau o vită. Astfel, ții sub control colesterolul, nu mai dai peste cap glicemia, te simți revigorat și după Paște nu îți regreți zilele, că iar te-ai îngrășat.

Apropo de vită. Știți lecția – nu trebuie să aibă dimensiunea mai mare decât este podul palmei tale. Iar dacă o să vă uitați în imagini, o să înțelegeți clar cum trebuie să arate la final felul principal.

Cât despre garnitură, puteți servi fie salată lângă pește, cotlet sau vită, fie să încercați un orez cu legume sau un piure fin.

 

Vezi această postare pe Instagram

 

@miele_ro @vin.oriunde @cramelerecas #japanesefood #asianfood #teppanyaki #sashimi #izakaya

O postare distribuită de Catalin Petrescu (@chefcatalinpetrescu) pe

Secretul este să lăsați timp între preparate

Să nu mâncați tot, din prima. Haide cu starterul, bagă repede peștele, haide cu cotletul, dă și vita și apoi să vă fie rău.

Avem nevoie să recăpătăm bucuria de a mânca. Trebuie să reînvățăm să savurăm mâncarea. Să o mâncăm de plăcere. Iar lucrul acesta să se vadă pe fețele noastre.

Gândiți-vă la bunicii voștri. De ce credeți că au ținut mereu post și au fost mult mai longevivi decât generațiile noastre?

Pentru că, întotdeauna au mâncat cu măsură, iar la fiecare masă au consumat un vin bun.

Degustarea mesei de Paște preparată de Chef Cătălin Petrescu acasă la Miele a fost însoțită de câteva soiuri delicioase de vin.

Ce mâncăm de Paște 2019, dar mai ales, ce bem

Nu știu cum faceți voi, dar noi ne delectăm periodic cu un vin bun. Eu sunt fan roze, dar din când în când mai optez și pentru vin alb. Cu vinul roșu nu sunt cea mai bună prietenă, dar dacă e un sec aromat, clar trebuie să îl încerc.

Permanent avem acasă un vin bun. Așa trebuie să fie și la masa de Paște. Dar nu să îl bem oricum, oricât.

Spre exemplu, la pește merge bine de tot un vin roze de la Alira Vinul. Lângă cotletul de berbecuț, poți savura un vin alb de la Cramele Recaș Timișoara. În timp ce de lângă friptura de vită, nu trebuie să lipsească vinul roșu.

Părinții mei fac un vin de casă Dumnezeiesc. Dacă aveți și voi și știți că merge bine cu preparatele, să aveți poftă!

Masa noastră de Paște 2019 va fi altfel

Oăle roșii și cozonacul nu vor lipsi, asta e clar. Dar cred că vom sări peste sarmale și salată de boeuf. Cel puțin, sper din suflet să îi determin pe ai mei părinți să facem asta. Îmi asum responsabilitatea să prepar peștele. La cotlet de berbecuț și vită cred că tata se descurcă de minune cu marinatul, iar mama cu gătitul. Cât despre sushi, deja am găsit câteva rețele pe care le pun sigur în practică.

Dacă v-a plăcut experiența noastră la Miele, așteptăm să ne scrieți în comentarii. Masa voastră de Paște 2019 cum o să arate? Așteptăm cu interes recomandările voastre.

YOUTUBE NOOBZ
Abonează-te pentru a primi conținut video GRATUIT de calitate!
 
COMENTARII

Comentarii

comentarii

YOUTUBE NOOBZ
Abonează-te pentru a primi conținut video GRATUIT de calitate!