Cele mai multe persoane aleg să prepare paste carbonara folosind smântână. Însă, rețeta originală de paste carbonara nu conține acest ingredient. În episodul al 3-lea din Ca Noobz În Bucate Enzo ne învață cum se fac pastele carbonara ca la mama lor. În continuare, găsiți ingredientele și modul de preparare pentru două porții.
Ingrediente :
4 ouă
200gr paste (de preferat penne sau rigatoni)
250gr bacon
3 linguri de ulei de măsline
o ceapă roșie sau albă
sare, piper și pătrunjel uscat
30ml vin alb sau roze
30gr parmezan
Mod de preparare rețeta originală de paste carbonara
Se pune apa pentru paste la fiert cu o lingură de sare de Himalaya. Când începe să fiarbă apa, introducem pastele pentru 8 – 10 minute, în funcție de preferințe. Dacă le vrei al dente, le fierbi mai puțin, dacă nu, le lași un pic mai mult. Recomandarea lui Enzo este să le fierbi al dente.
Cât timp fierb pastele, într-o tigaie wok călește ceapa tocată cubulețe în uleiul de măsline. Imediat ce ceapa se face blondă, adaugă baconul. După ce le mai călești un minut împreună, adaugă vinul și amestecă bine.
Separat, bate cele 4 ouă cu sare și piper într-un bol. Este foarte important să respecți pașii de preparare. Asta pentru că, dacă termini de preparat compoziția înainte să fie fierte pastele, nu mai poți să legi preparatul la final.
Când pastele sunt aproape fierte, adaugă ouăle peste amestecul de ceapă și bacon, dă focul la mic și amestecă continuu. Ar trebui să se formeze un fel de compoziție de omlete zdrențe, iar din acel moment strecori pastele și le adaugi în compoziție.
Continuă să amesteci cu mișcări largi până când compoziția devine omogenă.
La ultimul pas, trebuie să adaugi parmezan ”din abundență”, cum spune bucătarul nostru. Amesteci bine, din nou, iar preparatul este gata.
Mută pastele carbonara pe farfurie, presară încă un pic de parmezan, dă culoare cu puțin pătrunjel uscat și Poftă Bună!
Dacă întâmpini provocări cu rețeta originală de paste carbonara, vizionează emisiunea Ca Noobz În Bucate de mai sus. Enzo îți arată pas cu pas ce trebuie să faci. Mai mult decât atât, primești bonus glume și minute bune de râs.
